“世界再嘈杂,匠人的内心,必须是安静、安定的,面对大自然赠与的素材,我先成就它,它才有可能成就我。”
--《致匠心》
匠人是温暖的,他把一生的时光与能量都奉献给了手艺;匠人是专一的,他把一世的情怀与爱意都倾注其中。几十年如一日,用匠心融入细节,用传承成就创新,是历代“老泥窖酒”人的坚守。
水乃酒之源,老泥窖酒采用地下深层弱碱水作为酿酒水源,水中钙、钾、钠、镁以游离状态可逆化反应形式存在,是酿酒的上佳水源,并拥有足够的水处理设备。
粮乃酒之本,老泥窖酒选用东北黑土地种出的优质的粮食,绿色生态,子粒饱满,经过严格的筛选后进厂,确保粮优酒醇。
曲乃酒之脉,老泥窖酒以优质的小麦制作中高温曲,传统工艺与现代生物技术相结合,依古法配方合理调配,制作曲坯,所产酒曲微生物群落丰富,曲香浓郁纯正。
泥乃酒之魂,窖泥是白酒生产关键的物质基础,窖泥的好坏直接决定着酒质的优劣,制作出优质的窖泥不仅成本高而且选料考究。老泥窖酒选用的是在长白山地区有种上千年富含腐殖质较高的黑泥,配以粘性强的黄泥再加入豆粨、高粱、谷粉、鱼粉、血粉、 白糖、桑蚕蛹、猪小肠、苹果、梨、砖曲、母糟等二十多种原料,用尾酒搅拌,经过密封发酵,才可使用。
藏乃酒之魄,老泥窖酒采用民间传统封坛工艺,恒温恒湿,贮存数年、数十年,酒体更加醇和,柔顺,口感丰富,历久弥香。
数百年间风雨如晦,老泥窖酒饱经风霜,了老泥窖醇厚宜人、柔和芬芳的特香型风格。被百姓称赞道:“小口有品头,大口闷得顺。”
品着老泥窖酒,仿佛将品味岁月留给我们的滋味,舌头与牙齿之间酒液肆意奔越,留下一道回味无穷的后觉之香......
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